O mecanismo de ação da alcachofra (Cynara scolymus L.) está relacionado principalmente à presença de compostos bioativos como a cinarina, flavonoides e ácidos fenólicos, especialmente o ácido clorogênico e o ácido cafeico. Esses compostos atuam diretamente no fígado, estimulando a produção e a liberação da bile (ação colerética e colagoga), o que favorece a digestão de gorduras e a eliminação de substâncias tóxicas pelo organismo. A cinarina também exerce efeito hipocolesterolêmico ao estimular enzimas hepáticas envolvidas no metabolismo lipídico, contribuindo para a redução dos níveis de colesterol no sangue.
Além disso, os flavonoides presentes na alcachofra possuem ação hepatoprotetora, promovendo a proteção e a regeneração das células hepáticas por meio do estímulo da síntese enzimática e da atividade antioxidante, reduzindo danos causados por radicais livres. A planta também apresenta efeito diurético, auxiliando na eliminação de ureia e outras substâncias provenientes do metabolismo celular, o que contribui para seu efeito depurativo. Paralelamente, compostos amargos como a cinaropicrina estimulam a secreção gástrica, melhorando a digestão