A Capsaicina apresentada na literatura é um extrato derivado do fruto da planta herbácea Capsicum annuum L. , pertencente à família das solanáceas e popularmente conhecida como Pimenta-Cayena ou Cápsico. O extrato é padronizado em 40% de capsinoides, com destaque para o Capsiate, que se caracteriza por ser um análogo não pungente da capsaicina, ou seja, não apresenta a ardência típica das pimentas comuns.
Quimicamente, além dos capsiate, dihidrocapsiate e nor-dihidrocapsiate, a substância contém pigmentos carotenoides, vitamina C e proteínas. Sua estrutura física provém de uma planta que atinge entre 30 a 90 centímetros, com folhas delgadas e flores brancas que originam frutos de aproximadamente 10 centímetros, os quais mudam de verde para vermelho ao amadurecer.
O termo deriva do latim capsa, que significa cápsula, em alusão ao formato do fruto , que possui odor característico e um sabor ligeiramente adocicado. Como ativo farmacológico, o Capsiate age promovendo o gasto energético e a oxidação de carboidratos e gorduras , sendo indicado para o tratamento da obesidade por aumentar o consumo de oxigênio e estimular a secreção de adrenalina através da ativação do sistema nervoso simpático..